Au Mali, traditionnellement, la culture de l’échalote est limitée à la saison sèche fraîche, de novembre à mars. Mais elle est aussi possible en hivernage, dès la stabilisation des pluies jusqu’au 15 août. Elle peut être produite dans les zones où la durée des saisons des pluies dépasse 2 mois. Le système de production en saison des pluies aussi communément appelée « système Yanfolila » ou « système Dourou » se fait directement à partir des semences bulbe d’échalote. Depuis 2015, le projet Jege ni Jaba a favorisé au Mali, la vulgarisation de ce système de production qui doit suivre un itinéraire technique précis.